跟着美食君烧了这么多鸡翅，想必你也有点想换换新口味了吧？今天美食君打算做一道非常开胃的双椒捞汁鸡翅。
光听名字就令人食指大动，胃口大开，更别说吃了。已经尝过的它的美食君只能这么跟你说：比起柠檬鸡爪，过之而无不及！
鸡翅快速焯熟后放到冰水中迅速冷却，保留了翅中肉质独特的嫩滑口感！一口咬下去，就像咬了果冻那样，是 Q 弹的。
更别说它在酱汁之中浸泡了 1 个小时，早已吸足了酸爽开胃的汤汁，变得十分入味。美食君忍不住一连吃了好几个，被小米椒辣得"吭哧吭哧"的。
废话不多说，一起来看看这道双椒捞汁鸡翅的详细做法。
双 椒 捞 汁 鸡 翅
鸡翅 8 个 / 生抽 50ml/ 米醋 50ml
盐 5g/ 料酒 20ml/ 线椒 3 条 / 小米椒 3 个
红辣油 / 白芝麻 / 姜 / 蒜 / 香菜适量
1. 红绿辣椒洗净切段，姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
2. 鸡翅冷水下锅，加姜、葱、料酒一起煮开后，再煮 5 分钟。
3. 煮熟后立马捞出鸡翅，放入冰水中迅速降温，使鸡翅口感滑嫩 Q 弹。
4. 取一个碗，倒入生抽、米醋、盐、辣油，再加入切好的辣椒圈、香菜，最后加适量白糖。 ( 白糖可以起到提鲜的作用。 )
5. 将冷却的鸡翅倒入调制好的酱汁中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 1 小时即可食用。
双椒捞汁鸡翅，大功告成！
鸡中翅是鸡肉中最嫩的一块肉，口感最好，做这道菜不建议将中翅换成翅根。若一定要换的话，鸡尖的效果会比翅根好，但鸡尖肉比较少。
掌握了这个酱汁调配，用来做捞汁海鲜也很棒，冰凉酸爽。
白砂糖是美食君做凉菜的美味秘诀，在做凉菜时候，美食君都会加一些白糖，不仅可以提供一丝甜味，还可以让凉菜变得更鲜美。
白糖的妙处还不止这一个，在腌制猪肉时，加一些白糖会变得脆嫩；做辣味的菜时，出锅前加点糖也会变好吃；除此之外，糖还能用来去腥 ......
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